Обеспечение выполнения производственных планов по выработке продукции по качеству, количеству, ассортименту; ведение журналов.Соблюдение инструкций, ТУ, рецептур, норм расхода сырья, материалов на единицу продукции, режимов технологических процессов, требований, технических условий, приказов и распоряжений, относящихся к производственной деятельности цеха. ХАССП.Выявление и устранения причин брака продукции, потерь сырья .Контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования. Работа с поставщиками, заказ сырья.Ведение программы " Меркурий"